- En una olla con agua poner la merluza, el rape, 1 cebolla partida por la mitad, el ajo, el apio y el puerro y cocerlo 10 minutos una vez empiece a hervir.
- Cuando este hecho, sacar, dejar enfriar y quitarle las espinas.
- Saltear las gambas peladas y reservar las cabezas.
- Bechamel: Poner en un cazo un trozo de mantequilla y cuando se funda poner 2 cucharadas de harina; tostar. Añadir la leche poco a poco hasta que quede una salsa con cuerpo.
- Triturar las cabezas de gamba y colarlas por un colador fino. Añadir el jugo a la bechamel.
- Picar el pescado y las gambas muy fino y mezclar con la bechamel.
- Rellenar los pimientos con la mezcla y reservar.
- Pasar los pimientos rellenos por huevo y pan rallado.
- Freír y servir.
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