- Limpiar las vieiras y trocearlas.
- Dejar cada una en su concha, reservar.
- Limpiar las verduras.
- Cortar el puerro en rodajitas finas y poner a pochar en la sartén con la mantequilla a fuego lento durante unos 12 minutos.
- Cortar la zanahoria en tiras finas, laminar el champiñón y poner en la sartén junto con el puerro y pochar durante otros 5 minutos.
- Pasado esté tiempo añadir la cucharada de harina, un poco de nuez moscada, salpimentar, dar unas vueltas y verter el caldo y la nata líquida.
- Dejar que espese un poco.
- Repartir esta preparación en las conchas con la carne de la vieira.
- Espolvorear con queso rallado.
- Poner en el horno caliente a 200º con el gratinador, unos 4 minutos hasta que esté dorado.
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