- Preparamos café solo y reservamos una taza. Por otro lado, batimos los huevos con clara y yema.
- Calentamos la leche y sin llegar a hervir, retiramos del fuego. Añadimos el azúcar, el café, los huevos batidos y las galletas previamente trituradas. Removemos hasta mezclar y reservamos.
- Para el caramelo, ponemos el azúcar y dos cucharadas soperas de agua en un cazo, a fuego muy lento, hasta que reduzca.
- Pasamos el caramelo a un molde o una flanera y dejamos enfriar. Después añadimos la mezcla que habíamos reservado.
- Introducimos el molde en el horno al baño maría, durante 40-45 minutos si el molde es grande y unos 15-20 minutos si son moldes individuales.
- Dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas antes de servirlo.
- Para servir adornamos con nata montada y sirope de caramelo.
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