- Precalentamos el horno a unos 200º C.
- En una bandeja de horno ponemos los pimientos lavado y secos, la cebolla sin piel y el tomate entero.
- Con un pincel de cocina untamos las verduras con aceite de oliva y pinchamos el tomate para evitar que reviente. Añadimos un poco de sal y metemos en el horno a 200ºC durante 50 minutos.
- Cocemos dos huevos y los cortamos en cuartos. Reservamos.
- Pasado el tiempo de horneado sacamos la bandeja del horno y con una hoja de papel de aluminio la tapamos para que suden las verduras (así luego será más fácil quitarle la piel a los pimientos)
- Pelamos y limpiamos los pimientos y cortamos en tiras. Reservamos.
- Pelamos el tomate y lo picamos junto con la cebolla.
- Mezclamos las verduras y añadimos sal, aceite y la melva. Mezclamos todo bien y decoramos con el huevo. Dejamos enfriar antes de servir.
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