Recetas

Ponemos una olla al fuego con agua, sal, laurel y aceite. Cuando empiece a hervir lentamente vamos echando las placas de

Picamos la carne de ternera junto con el bacon, el foie, los orejones, las ciruelas y las nueces. Sazonamos y amasamos

Ponemos a cocer la gallina (limpia) con el apio, la zanahoria y el nabo durante 3 horas. Picamos la carne de

Deshuesamos la pierna de cordero llevando mucho cuidado de no realizar cortes innecesarios. En la picadora picamos la ternera, jamón serrano,

Hervimos agua en una cazuela mediana, añadimos la sémola y la cocemos 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. A continuación preparamos

Limpiar las vieiras y trocearlas. Dejar cada una en su concha, reservar. Limpiar las verduras. Cortar el puerro en rodajitas finas

Cortamos el rabo de toro en trozos medianos, asegurándonos de cortar entre vértebra y vértebra. Una vez cortado lavamos por si

Elaboramos un fondo de carne consistente en carcasas de pavo, huesos de jamón, apio, carlotas y nabos (todo ello limpio y

Cortamos el pan en rebanadas, lo freímos y reservamos para su posterior utilización. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana muy

Limpiamos los calamares quitándoles la piel, entrañas, tinta… y separando las aletas y las patas. Reservamos. Cocemos unos huevos. Picamos el